コーヒー豆の精製方法は前回ナチュラル製法（乾式）をお話しましたが、今回はウオッシュト（水洗式）についてお話します。

ナチュラル精製では果肉が付いたまま乾燥させていましたが（梅干を干すように）乾燥している地方でないとなかなか乾燥しません。

なのでウオッシュト（水洗式）は果肉を取り除いた後に乾燥をさせます。

イメージとしてはギンナンを洗ってから干すような感じです。

果肉、ミューシレージを取り除いた後は殻の中にコーヒー種子（コーヒー豆）が入った状態で乾燥させるので、すっきり、ざっぱりした生豆本来の味に出来上がるわけです。